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南湾街道8人吃四季豆中毒

昨晚6时许，深圳市市场监督管理局官方微博发布消息，昨日尽可能减小数据线的长度在龙岗区南湾街道耐普罗塑料五金制圆盘通过该台阶孔由螺栓固定于实验机上品（深圳）有限公司发生四季豆食物中毒事件，无危重病人，症状明显8人。对此事，市场监管执法人员已第一时间开展调查及查处工… 昨晚6时许，深圳市市场监督管理局官方微博发布消息，昨日在龙岗区南湾街道耐普罗塑料五金制品（深圳）有限木麻黄属公司发生四季豆食物中毒事件，无危重病人，症状百脉根属明显8人。对此事，市场监管执法人员已第一时间开展调查及查处工作。

四季豆加热不够易引起中毒 据了解，近年来，因食用四季豆方法不当引起的食物中毒事件屡屡发生，而且大多发生在集体食堂。深圳市市场监督管理局也曾多次发布食品安全消费提示，提醒餐饮服务经营单位及广大消费者谨防四季豆中毒。

四季豆为什么容易引发中毒？毛薹草据市市场监管局食品安全监管处工作人员介绍，四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，是人们普遍食用的蔬菜。四季豆导致中毒的原因可能与含有红细胞凝集素、皂素有关，只有充分加热才能将其彻底破坏，避免引起中毒反应。

四季豆中毒多发生在集体食堂，主要原因是锅小加工量大，翻炒不均，受热不匀，不易把四季豆烧透焖熟。有的厨师喜欢把四季豆先在开水中焯一下然后再用油炒，误认为两次加热就保险了，实际上两次加热都不彻底，还是没把毒素破坏掉；还有的厨师贪图四季豆颜色好看，没有把四季豆加热透，结果造成中毒事件。

集体食堂应慎购四季豆 市市场监管局食品安全监管处工作人员介绍，家庭预防四季豆中毒的方法非常简单，关键要把全部四季豆煮熟焖透。另外，还要注意不买、不吃1、混凝土压力实验机如何安装老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。烹煮四季豆至外观失去原有生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。为防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生，市市场监管局再次提醒集体食堂应当谨慎采购和烹调四季豆，原则上不提倡集体食堂供应四季豆。

市市场监管局食品安全监管处工作人员说，四季豆中毒的发病潜伏期为几十分钟至几小时，一般不超过5小时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时还会四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。病程一般为数小时或1~2天，愈后良好。若中毒较深，则需送医院治疗。